Taip pasakėme patys, sukūrę ankstesnes Cobb salotų versijas. Salotose tiek daug ingredientų, kad iki paskutinės minutės visada pamiršome kiaušinį, šoninę ar česnaką. Turėdami sąrašą, trečiasis mūsų bandymas padarė žavesį.
Tai yra visi būtini ingredientai, reikalingi mūsų receptui:
Ingredientų kiekiai nurodyti žemiau esančioje spausdinamoje recepto kortelėje.
Kaip mes matome, turite du pasirinkimus. Kai kuriuos savo ingredientus, pavyzdžiui, kiaušinius, šoninę ir net vištieną, galite paruošti dieną prieš surinkimą arba likus kelioms valandoms iki surinkimo.
Tuos ingredientus paruošus išvakarėse, surinkimas bus be streso. Pasirinkimas yra jūsų. Tiesiog nepamirškite pasidomėti savo sąrašu arba mūsų receptu, kad nieko nepaliktumėte šaldytuve ar ant prekystalio.
Kietai virti kiaušiniai
Kietai virtus kiaušinius galite paruošti likus savaitei iki šio recepto paruošimo.
Kietai virtus kiaušinius mėgstame virti panardindami juos į puodą su 4–6 colių vandens, užvirindami vandenį, iškart uždendami ir nukeldami keptuvę nuo ugnies. Tada kiaušinius uždengus karštame vandenyje leidžiame pastovėti tiksliai 10 minučių.
Jei laikysitės šio metodo, po 10 minučių būtinai išimkite kiaušinius kiaurasamčiu ir padėkite į ledo vonią. Kai atvės, laikykite juos šaldytuve. Jei gyvenate Europoje ir jūsų kiaušiniai laikomi šiltai, prieš virdami žalius kiaušinius atšaldykite keletą valandų. Šis metodas yra patikimas, todėl kiaušiniai bus gražiai geltoni, kreminiai, virti tryniai ir be pilkos spalvos.
Kai nulupsite kiaušinius, švelniai supjaustykite juos į ketvirčius. Tada galite juos atidėti, kol būsite pasiruošę rinkti salotas.
Šoninė
Pagal šį receptą aukštos kokybės šoninę supjaustome maždaug 1/4 colio storio griežinėliais. Savo šoninę supjaustėme rankomis iš didesnio gabalo. Mūsų receptas reikalauja trijų storų griežinėlių arba maždaug 1/3 svaro arba 150 gramų.
Supjaustę šoninę, norėsite ją virti ant vidutinės ugnies keptuvėje, kol šoninė taps tamsiai gintaro spalvos, nesudegs. Išimkite šoninę ant popierinio rankšluosčio ant vakarienės lėkštės. Kai atvės, supjaustykite šoninę į 1/2 colio kvadratus. Jūsų šoninė turėtų suteikti daug riebalų.
Dėl Patarimo
Gautus šoninės riebalus galite naudoti vištienos krūtinėlės kepimui.
Vištienos krūtinėlė
Taip – vištienos krūtinėlę galite iškepti likusiuose šoninės riebaluose. Tai mes darome, kai ruošiame šį receptą namuose.
Bet kuriuo atveju vištienos krūtinėlę norėsite apkepti ir apversti vieną kartą po maždaug 7 minučių kepimo ant vidutiniškai stiprios ugnies, kol vidurys pasieks 165°. Vištienos iškepimui matuoti visada naudojame momentinį termometrą.
Kai leisite vištienai atvėsti, perpjaukite visą krūtinėlę per pusę išilgai, o tada supjaustykite ją 1/2 colio griežinėliais. Prieš kepdami vištieną galite pagardinti druska ir pipirais ARBA pagardinti vištieną supjaustę ant lentos, kol ji dar šilta.
Tiesą sakant, padarėme klaidą ir pamiršome pagardinti vištieną šiose nuotraukose prieš ją gamindami. Pagardinus ją ant lentos, kol ji dar šilta, galėjome suteikti daugiau prieskonių, taigi ir geresnio skonio vištienos.
Dėl Patarimo
Jei iškepėte vištieną dieną prieš, galite patiekti šaltą arba pašildyti prieš gamindami Cobb salotas.
Persirengimas
Nors originaliose Cobb salotose buvo naudojamas prancūziškas padažas, o kai kuriuose šiuolaikiniuose receptuose naudojamas rančinis padažas, mes labiau mėgstame naudoti naminį baltojo vyno garstyčių vinigretą.
Mes gaminame vinigretą, sulankstydami ir plakdami aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų į actą, kol jis emulsės. Kai actas ir aliejus susimaišys, įplakame šaukštelį Dižono garstyčių, tada pagal skonį įberiame druskos ir pipirų. Jei gaminsite tą patį vinigretą, prieš rinkdami salotas norėsite gatavą padažą supilti į nedidelį dubenį.
Dėl Patarimo
Jei prieš surinkimą vinaigretas atsiskiria, galite jį dar kartą išplakti, kad ingredientai susimaišytų.
Pomidorai
Mes mėgstame naudoti vynuoginius pomidorus, kuriuos perpjauname pusiau. Arba galite naudoti vyšninius pomidorus (taip pat perpjautus per pusę). Kitas variantas yra naudoti visą pomidorą, supjaustytą kąsnio dydžio gabalėliais.
Raudonieji svogūnai
Remdamiesi ryškia šios veislės išvaizda, rekomenduojame naudoti raudonąjį svogūną. Tačiau galite naudoti bet kokį mėgstamą svogūną – geltoną, baltą ar Vidalia. Kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje, svogūnus supjaustome plonais griežinėliais, perpjaudami juos pusiau ir pjaustydami nuo stulpelio iki stulpelio.
Svogūną taip pat norėsite supjaustyti kuo ploniau. Tam galite naudoti mandoliną, bet, mūsų nuomone, mandolina yra pavojinga. Jei turite įgūdžių ir norite rizikuoti, tada pirmyn. Kalbant apie mus, mes naudojame šefo peilį.
Mėlynasis sūris
Mes mėgstame rokforo sūrį. Nieko kito visiškai neprilygsta jo švelniai mėlynai pakrautam funk. Be to, tai nėra vienintelis sūris, tinkantis mūsų klasikiniame Cobb salotų recepte.
Galite naudoti vieną iš puikių bliuzo, gaminamų Jungtinėse Valstijose, pavyzdžiui, Rogue River iš Oregono, Point Reyes iš Kalifornijos ar Birchrun Blue iš Pensilvanijos. Jums gali kilti pagunda išbandyti britų Stiltoną; tačiau tekstūra gali būti šiek tiek sausa.
Jei pasirinksite intensyvią ispanišką mėlyną spalvą, pavyzdžiui, Cabrales, apsvarstykite galimybę sumažinti sūrio kiekį trečdaliu. Tas sūris labai intensyvus!
Salotos
Rekomenduojame naudoti romėnų salotas kaip šio Cobb salotų recepto pagrindą, tačiau galite būti lankstūs ir kūrybingi, naudodami Boston bibb (sviestines salotas) arba ledkalnį. Taip pat galite maišyti salotas, pavyzdžiui, raudonus ir žalius lapus, arba netgi naudoti pavasarinį mišinį, jei esate taip linkę.
Nuplauname nešvarumus nuo lapų ir dedame romaną į kiaurasamtį 10 minučių. Jei esate apsėstas ar skubate, galite naudoti salotų suktuką, kad išdžiovintumėte lapus. Bet kuriuo atveju, išdžiūvusius lapus norėsite susmulkinti arba suplėšyti į kąsnio dydžio gabalėlius ir sudėti į didelį dubenį prieš rinkdami salotas.
Dėl Patarimo
Gali likti šiek tiek salotų, jei naudosite visą romėnų galvą. Jei taip, galite laikyti šiek tiek atidarytame inde ir išsaugoti vėlesniam naudojimui.
Avokadas
Mindi mėgsta avokadą. Kai Daryl pasakė Mindi, kad galvoja gaminti Cobb Salad, ji susižavėjo tokia perspektyva, nes klasikinėse Cobb salotose yra avokado. Gerai, grįžtame prie recepto…
Pagal šį receptą norėsite padalyti ketvirčiais savo avokadą. Pradėkite perpjaudami per pusę, o tada išimkite kauliuką. Kitas žingsnis yra perpjauti puses nuo stulpo iki stulpo. Tada galite nulupti odą nuo avokado ketvirčių.
Kai avokadas bus padalintas į ketvirčius ir nuluptas, prieš surinkdami supjaustykite ketvirčius 1 colio gabalėliais.
Laiškiniai česnakai
Paskutinis žingsnis (ir pats rafinuotiausias) yra papuošti Cobb'ą smulkiai pjaustytais maždaug poros milimetrų pločio laiškiniais česnakais ant Cobb salotų. Turėtumėte iš anksto susmulkinti laiškinius česnakus, kad galėtumėte papuošti salotas, kai tik jos bus surinktos.
Smulkiai pjaustyti laiškinius česnakus yra smagus pratimas, kurio metu patobulinsite savo peilio įgūdžius, kad sukurtumėte tvarkingus, tvirtus žiedelius. Taip pat salotos atrodys „švelniai“.
