Neįmanoma patekti į „Le Cénacle“, nespausdamas didelio, gilaus židinio, esančio nuostabaus kambario centre. Mes džiaugėmės, kad sėdėjome tame priekiniame kambaryje su puikiu vaizdu į serverius, laikančius teismą su restorano daugiausia prancūzų valgytojais.
Kaip ir dauguma aukščiausios klasės valgymo reikalų, „Le Cenacle“ siūlo vyno poras su savo šešių ir septynių patiekalų vakarienės meniu. Mes pasirinkome jūros gėrybių pakrovimą Meniu išraiška (Mūsų ketvirtasis kursas apėmė puikią vietinės kiaulienos plokštę). Kūrybiškai iš „Michelin“ žaidimų knygos, maistas buvo skanus su dosniais porcijomis ir lėkštėmis, kurias buvo smagu valgyti.
Mūsų mėgstamiausias patiekalas apėmė skumbrės (ant grotelių ir tartarų) variantus, patiektus per sulaužomą smulkintuvą su protingais pomidorų preparatais, kuriuose buvo ledai ir sferizacijos. Sulaužęs, kad tuile atskleidė vešlų burratos dubenį. Ir, nors pristatant pasiruošimo ir skonį nėra originali idėja, Le Cenacle versija šventė gryną valgymo džiaugsmą.
Tas pats pasakytina ir apie po to vykusio tuno trijulę. Kas nemėgsta šviežių tunų skonių, pradedant nuo pagrobto iki išgydyto? Mes tikrai padarome ir nieko patiekale nebuvo pergalvojama.
Tiesą sakant, šefas Clémentas Convardas pademonstravo brandą, kuri savo amžių paneigia visuose mūsų patiekaluose. „Convard“ gyvenimo aprašymas ir meistriškumas gerai užklumpa jo ateitį.
Nors dabar vertiname virėjo įgūdžius ir įgaliojimus, iš pradžių mus patraukė „Le Canacle“ restorano sūrio vežimėlis, kuris mums turėtų būti kiekvieno prabangaus patiekalo Prancūzijoje dalis. Ir, kaip mes tikėjomės, sūrio kursas buvo dar vienas patiekalo akcentas.
Mes pasirinkome iš didžiulio sūrio pasirinkimo, kuriame dalyvavo „Livarot“ iš Normandijos, puikus „Roquefort“ ir „Bethmale“, vietinis sūris iš Pirėnų. Darylas pasirinko savo mėgstamiausius, o Mindi įsitraukė į pajėgias serverio rankas.
Beveik per daug po sūrio kurso, mūsų desertas buvo gaivumo kvėpavimas – tiesiogine prasme – štai ką jis buvo vadinamas. Limoncello pelės, agurkų perlų ir juodo kmynų kulino melangas suteikė lengvą dangtelį siaubingam patiekalui.
Dėl patarimo
Apsvarstykite galimybę valgyti pietus restorane „Le Cénacle“, jei negalite pelnyti vakarienės rezervacijos arba jei vakarienės kainodara viršija jūsų biudžetą.
Restoranas „Le Cenacle“ yra „La Court des Consuls“ viešbutyje ir SPA centre 46 Rue Des Couteliers, 31000 Tulūza, Prancūzija.
Mažmenininkas – amatininkų sumuštinių parduotuvė
„Le Détaillant“ yra šiek tiek hipperis nei kitos „Tulūzos“ sumuštinių parduotuvės. „Paprastos Deli“ komanda, esanti vos už kelių kvartalų nuo rytinės „Pont Neuf“ pusės, paruošia savo sumuštinius su aukščiausios kokybės ingredientais, kurie yra vietiniai, Viduržemio jūros ir ispanų kalba.
Galite užsisakyti vieną sumuštinį su „Duck Rillette“, o kitą – su „Bellota“. Taip pat galite rinktis antpilnius, tokius kaip sūris („Manchego“ ir „Raclette“), „Piquillo Peppers“, „Sweet Pippers“, daugiau charcuterie ar salotų. Visa tai gana paprasta.
Parduotuvės savininkas Sébastienas Salvetas, kurio kilmė kyla iš darbo su vietiniu žvaigždės šefu Michelu Serranu, visa tai atrodo paprasta. Tačiau jo kompetencija rodo parduotuvėje pagamintuose sumuštiniuose.
Be Le Détaillant klubo, bet kaimiškos erdvės ir utilitarinio vardo, kuris laisvai verčiamas Mažmeninės prekybos parduotuvėGelbėjimo patiekalai iš gražiai apsirengusių sumuštinių su žaliais lapais žalumynais. Jis taip pat aptarnauja juos ant amatininkų duonos, kurią kepė vietinė Boulangerie/Pâtisserie Maison Serres.
„Salvet“ dėmesys detalėms apima sumuštinių įvyniojimus, kurie teikia tvarkingą „Gingham“ lanką aplink pietų laiko dovaną viduje. Jie taip pat daro sumuštinius tinkamus pietų metu piknikams ir traukinių užkandžiams.
Dėl patarimo
„Le Détaillant“ paprastai parduoda iš tos duonos jau 14 val. Kiekvieną dieną. Mes atvykome maždaug tuo metu ir mums pasisekė užfiksuoti paskutinį parduotuvės bagetą, taigi ir paskutinį dienos sumuštinį. Phew!
Mažmenininkas yra 17 rue Peyrolières, 31000 Tulūza, Prancūzija
