Tai nėra hiperbolė vadinti Holybelly OG Paryžiaus priešpiečių vieta. „Hipster hangout“ buvo atidarytas 2013 m., gerokai prieš Paryžiui prisijungiant prie pasaulinės vėlyvųjų pusryčių bangos, ir laikinai atsirado antra vieta tame pačiame kvartale. Nors ta antroji vieta dabar uždaryta, originalioje erdvėje kasdien visą dieną dirbama su meniu, kuriame yra trys mūsų mėgstamiausi dalykai – priešpiečių patiekalai, desertai ir speciali kava.
Vizito priešpiečių metu neilgai trukus supratome, kad „Holybelly“ patiekiami vieni geriausių blynų, kuriuos valgėme už Amerikos ribų. Darylas įsitikinęs, kad kavinė pavogė receptą iš jo buvusios (dabar uždarytos) mėgstamiausios priešpiečių vietos Filadelfijoje.. Tačiau, kad būtų aišku, „Holybelly“ patiekia ne tik vienos rūšies blynus.
Blynų mėgėjai gali rinktis paprastų blynų šūsnį, patiekiamą su „geru sviestu“ ir ekologišku klevų sirupu. Ir nors tas paprastas rietuvė tikrai geras, mes nuėjome kitu keliu užsisakydami du skirtingus rietuves – vieną pikantišką ir vieną saldų.
Holybelly savo pikantišką krūvą vadina žvaigžde ir mes nesutinkame. Pabarstytas keptais kiaušiniais, šonine, šoninės druska, burbono sviestu ir klevų sviestu – tai tikras vakarėlis lėkštėje. Ir nors kai kurie žmonės deda troškintus grybus, menkai stengdamiesi, kad patiekalas būtų sveikas, mes vietoj jų įdėjome naminio aštraus padažo.
„Holybelly's“ saldus riekė gali nepasiekti žvaigždės statuso, tačiau ji vis tiek populiari dėl sezoninių vaisių, skrudintų lazdyno riešutų, plaktos grietinėlės ir ekologiško klevų sirupo. Ir, jei jums įdomu, mes į šį krūvą nedėjome jokio aštraus padažo.
Ir vietiniai gyventojai, ir turistai kiekvieną savaitės dieną stoja valgyti priešpiečių prie Holybelly. Tačiau maistas nėra vienintelis dalykas, kurio verta laukti eilėje „Holybelly“…
Nors Holybelly neskrudina savo pupelių, kavą tiekia iš kokybiškų skrudintuvų, tokių kaip vietinė Brulerie Belleville ir Danijos April Coffee Roasters. Vizito metu gėrėme puikius plokščius baltymus, pagamintus iš Etiopijos pupelių, gautų iš legendinės Berlyno kavos skrudintuvo „The Barn“. Kitą kartą tikriausiai užsisakysime bent vieną firminį kavinės epsresso toniką.
Dėl Patarimo
Nepraleiskite karšto Holybelly padažo, jei užsisakysite pikantišką patiekalą. Galite nusipirkti butelį išsinešimui, jei jums jis patinka taip pat, kaip mes.
„Holybelly“ yra adresu 5 Rue Lucien Sampaix, 75010 Paryžius, Prancūzija.
4. Sekmadienis Soho mieste – klasikinė Paryžiaus priešpiečių vieta 2-ajame rajone
** Svarbus atnaujinimas – sekmadienis Soho mieste uždarytas visam laikui. **
Mes jūsų nekaltiname, jei sekmadienį Soho mieste artėsite su nerimu. Juk čia Paryžius. Kodėl, po velnių, norėtum valgyti vėlyvuosius pusryčius, lyg būtum Niujorke ar Londone?
Ar jums (ar mums) tai patinka, ar ne, tokių kavinių rinka auga visoje Europoje. Tačiau, skirtingai nei kituose miestuose, Paryžiaus kulinarai tai visiškai supranta.
Tą minutę, kai įėjome pro duris, pastebėjome nuostabiai atrodančius cinamono suktinukus. Cinamoninės spiralės formos gražuolės, dosniai padengtos kreminiu glaistu, atrodė labiau panašios į Denverio užkandinę, o ne į Paryžiaus kavinę. Iš karto užsisakėme vieną, vėliau sužinojome, kad tai firminis kavinės pyragas.
Atraskite daugiau puikių cinamoninių bandelių visame pasaulyje.
Tada mes sutelkėme dėmesį į tokius meniu elementus kaip skrebučiai su avokadu, graikiškas jogurtas ir tokie blynai, kurie turėtų būti pavyzdžiu kiekvienam Europos restoranui, bandančiam patiekti amerikietiško stiliaus priešpiečius Europoje. Atspėjote – užsisakėme ir blynų.
Tipiškas amerikietis manytų, kad blynai yra neprotingi, bet būtų klaidingi. Ragavome visas Europos priešpiečių blynų nelaimių konglomeratas iš blynų su sirupu viduje (dusulys) prie raudono aksomo blynų (blechh!!). Sekmadienį Soho savininkai Isabelle Cote ir Alieu Terry valstijose praleido dešimtmetį ir stengėsi mėgautis priešpiečiais, kuriais mėgavosi gyvendami Niujorke.
Sekmadienis Soho blynuose yra toks pat geras, kaip ir bet kurie amerikietiški blynai, kuriuos valgėme Europoje, ir geresni nei dauguma. Jie aukso rudi, sviestiniai ir purūs. Ir jie patiekiami tinkamai – su klevų sirupo buteliu prie šono ir su gražiu griežinėliais pjaustytų obuolių, bananų, braškių ir mėlynių ant viršaus. Karštą steką lydi smailia kantilija, nes čia visgi Paryžius.
Sekmadienį Soho taip pat patiekiami kieti sumuštiniai, pavyzdžiui, „pietų gražuolės“ keptos vištienos sumuštinis, kurio viršuje yra saulėta puse į viršų kiaušinis ant brioche vyniotinio. Taip pat yra pilno aptarnavimo kepykla, kurioje tarp rodomų kepinių negalėjome nepastebėti raudono aksomo saldumynų. Džiaugiamės galėdami pranešti, kad jie buvo kepyklos zonoje, kurioje jie priklauso.
Dėl Patarimo
Atnaujinkite savo priešpiečius ir įtraukite neribotą skaičių mimozų, jei švenčiate ypatingą progą arba tiesiog todėl, kad galite.
Sekmadienis Soho buvo įsikūręs 7 Rue Saint-Marc, 75002 Paryžius, Prancūzija. Jis uždarytas visam laikui.
