Gaminant puikų „Pico de Gallo“, reikia tik šešių ingredientų ir šiek tiek vandens. Štai būtent tai, ko jums reikia:
Ingredientų kiekiai yra išsamūs žemiau esančioje spausdinamoje receptų kortelėje.
Pomidorai
Subtiliai saldus, šiek tiek rūgštus skonis ir mėsinga slyvų pomidorų tekstūra daro juos optimaliais šiam receptui. Tačiau, kaip jau minėjome aukščiau, raudonos slyvos pomidorai nėra privalomi. Tačiau tai sakant, turėtumėte pasirinkti prinokusius ir saldžius pomidorus.
Geriausia smulkiai supjaustyti pomidorus, kad būtų sukurta dar šiek tiek kaimiška tekstūra. Nors jūs galite naudoti specialią įrangą, pavyzdžiui, daržovę, kad supjaustytumėte didelį pomidorų kiekį, bet viskas, ką įgyjate greičiu, greičiausiai bus prarasta kainų ir virtuvės erdvės panaudojimu.
Dėl patarimo
Nenaudokite maišytuvo ar virtuvės kombaino pomidorams. Jei tai padarysite, greičiausiai gausite vandeningą netvarką.
Svogūnas
Nors šiam receptui rekomenduojame naudoti baltą svogūną, vietoj to galite naudoti geltonus svogūnus. Taip pat galite naudoti raudoną svogūną, jei tai yra vienintelis jūsų turimas svogūnas. Tam tikra prasme raudonas svogūnas gali atrodyti geriau, jei pasirinksite naudoti geltoną ar net žalią pomidorą.
Kitaip tariant, geriausia naudoti bet kokį svogūną, kurį turite po ranka, o ne į specialią kelionę į parduotuvę.
Dėl patarimo
Svogūną galite greitai supjaustyti aštriu peiliu arba supjaustyti jį šiurkščiai, jei tai jums labiau patinka.
Serrano čili pipirai
Serrano čili pipirai atneša šilumą.
Gyvendami Portugalijoje, mes praleidžiame „Serranos“ visur ir esame dėkingi bet kuriuo metu, kai juos randame vietinėje Meksikos rinkoje. „Serranos“ atneša unikalų šilumos ir žaliuojančio užtrauktuko derinį, kurį dieviname.
Priklausomai nuo to, kur gyvenate, galite rasti tik „Serrano“ pipirų ribotą metų laiką. Jų užšaldymas yra geras pasirinkimas, jei tai yra ir jūsų situacija.
Dėl patarimo
Užšaldykite „Serrano Peppers“ į hermetišką maišą ir naudokite juos pagal poreikį. Išimę juos iš šaldiklio, leiskite paprikas maždaug minutę sėdėti kambario temperatūroje ir prireikus supjaustykite juos. (Neleisk jiems visiškai atitirpinti, nes jie pasidarys minkšti.) Galite juos užšaldyti iki metų.
Kalkės
Lime partijai atneša rūgštingumą, ypač kai kalbama apie „Tex-Mex“ ir Meksikos virtuves. Tort vaisius yra Meksikoje beveik tai, ką pomidorai yra Italijai. Abu vaisiai yra palyginti neseniai atvykę į kulinarinę areną, tačiau kiekvienas jų įgijo tiek daug patiekalų. Tai ypač pasakytina apie salsą, kur švelnų pomidorų rūgštingumą pumpuoja unikalus Lime, bet kvapnus citrusinių vaisių įkandimas.
Mums patinka pridėti gausų kalkių suspaudimą, sumaišydami mūsų salsą, o tada, kaip ir druska, kompensuoja skonį pabaigoje, prireikus suspaudžiant daugiau sulčių. Mes rekomenduojame padaryti tą patį.
Druska
Ar jūs kada nors paragavote nesūdytų pomidorų? Jie paprastai neturi skonio. Kaip pastebimas virėjas kartą glaustai pareiškė Darylui, „pomidorai paima daug druskos“.
Atitinkamai, mūsų geriausias patarimas yra pradėti nuo 1/4 iki 1/2 šaukštelio stalo druskos ir prieš patiekiant, sureguliuoti skonį.
Kalendra
Mes mėgstame kalendrą ir manome, kad tai būtina daugelio meksikiečių patiekalų komponentas. Tačiau kai kurie nelaimingi žmonės turi skonį, kuris yra priešiškas kalendra. (Tie žmonės Cilantro skonį prilygina muilui.)
Dėl patarimo
Jei esate vienas iš šių nelaimingų žmonių, nedvejodami praleiskite trans-Azijos žolę.
Vanduo
Kai jūsų salsa bus sumaišyta, atsižvelgiant į pomidorų vandens kiekį, tikriausiai norėsite pridėti šaukštą ar du vandenį, kad salsai suteiktų klampesnę konsistenciją.
