Padaryti „Loco Moco“ namuose atrodo beprotiška (vėl skirta pun), tačiau tai galima padaryti. Mūsų „Loco Moco“ receptas yra susijęs su vykdymu. Smagi dalis? Jūs turite naudotis savo maisto gaminimo įgūdžiais. Jei anksčiau to nepadarėte tokio pobūdžio maisto gaminimo, išmoksite formuoti, paimti ir virti mėsainius. Padarysite pagrindinį „Roux“ ir, pagaliau, padarysite padažą.
Dėl patarimo
Nors galite virti savo mėsainius ketaus keptuvėje, mes rekomenduojame naudoti nerūdijančio plieno keptuvę. Kai naudojate nerūdijančio plieno keptuvę, keptuvės apačioje susidarys gausus kiekis rudų bitų ar fondų, kai jūsų mėsainiai gamina. Šis fondas padeda skoniui, pagardintam ir įkrauti padažo skonį.
Jei naudojate apklijuotą aliuminio keptuvę, pavyzdžiui, visus plakiruotus ar pagamintus, svarbu neperkaitinti keptuvės. Kadangi aliuminis yra efektyvus laidininkas, vidutinės viryklės nustatymas suteiks pakankamai šilumos, kad mėsainių pluta sukurtų gražią plutą. Štai kodėl šiame recepte mes raginame vidutinį šilumą. Jei naudojate ketaus, gali tekti naudoti didelę šilumą.
Svarbu, kad visi jūsų ingredientai būtų paruošti virti. Tai nebus sunku padaryti, nes receptas „Mise-en“ yra paprasta. Kai būsite organizuoti, būsite pasirengę pradėti gaminti maistą. Eime!
Pradėkite pašildydami savo orkaitę iki šilto nustatymo (apie 180 ° F/80 ° C). Sverikite ir padalinkite mėsainių mėsą į dvi 4 uncijas. porcijos. Suskirstytą mėsą suformuokite į du palaidus rutulius. Kadangi gaminate mėsainius, o ne kotletą, nenorite per daug dirbti.
Padėkite suformuotą mėsą ant kepimo skardos, ant kurios viršuje viršuje pergamentinės popieriaus.
Naudokite delną, kad sudaužytumėte rutulius nuo centro, kad padarytumėte pyragus. Švelniai suapvalinkite kiekvieno patty kraštus, kad sukurtumėte vienodą apvalią formą.
Naudodamiesi nykščiu, padarykite nedidelį įspūdį petnešos viduryje. (Tai padės išlaikyti mėsainį plokščią, kol jį kepsite.) Dar kartą nenorite per daug dirbti mėsos.
Laisvai pagardinkite pyrago viršūnes su druska ir pipirais ir atidėkite juos į šalį.
Į jautienos sultinį įpilkite sojos padažo ir Vorčesteršyro padažo. Išplakite metaliniame dubenyje, kol mišinys bus įtrauktas.
Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai keptuvė bus karšta, įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus.
Po to, kai aliejus pradeda rūkyti, švelniai uždėkite mėsainių pyragus ant keptuvės, pagardintos pusės žemyn. Pagardinkite kitas mėsainių puses liberaliai su druska ir pipirais.
Virkite mėsainius maždaug 3–4 minutes iš abiejų pusių, kol mėsainių vidinė temperatūra matuoja 130 ° F/54 ° C. Arba galite paruošti savo mėsainius, kad būtų gerai padarytos ar retos. Tai jūsų virtuvė ir jūs patys sudarote savo taisykles.
Nuimkite virtus mėsainius nuo ugnies ir padėkite juos į lėkštę. Uždenkite juos folija ir įdėkite į šiltą orkaitę ir išjunkite orkaitę.
Išpilkite visus keptuvėje esančius riebalus ir aliejų. Keptuvėje turėtų būti pastebimas rudos spalvos sluoksnis.
Padėkite keptuvę atgal ant ugnies prie vidutinės ugnies. Įpilkite sviesto ir lėtai pabarstykite miltuose.
Naudodami šluotelę, maišykite miltus ir sviestą, kad susidarytumėte roux. Įdėjus sviestą ir miltus, plakite, kol mišinys taps įdegis ir kvepia šiek tiek riešutų.
Išjunkite ugnį iki vidutiniškai žemai ir lėtai įpilkite jautienos sultinio mišinio.
Iš pradžių mišinys bus purus. Nepanikuokite. Lėtai įpilkite sultinio ir toliau maišykite, kol mišinys sudarys sklandų padažą. (Sultinys atlaisvins fondą iš keptuvės apačios.)
Baigę padažą, išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę, kad padažas būtų šiltas.
Ant stiprios ugnies uždėkite nelipnią keptuvę arba gerai pagardintą ketaus keptuvę. Į šildomą keptuvę supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.
Kai aliejus lengvai rūkys, įpilkite kiaušinių ir virkite juos saulėtą pusę, kol kraštai bus šiek tiek rudos.
Atsargiai nuimkite virtus kiaušinius, kad nesulaužytumėte trynių ir padėkite juos į lėkštę.
Dabar esate pasirengęs aplipinti „Loco Moco“.
Pradėkite, padėkite vieną puodelį virtų ryžių ant vakarienės lėkštės. Išimkite virtus mėsainius iš krosnies ir padėkite vieną ant ryžių viršaus.
Pakartokite su antrąja antrojo mėsainio plokštele.
Ant kiekvieno mėsainio viršaus supilkite didelį kiekį padažo.
Galiausiai švelniai padėkite saulėtą šoninį kiaušinį, jo nesulaužydamas, ant kiekvieno mėsainio. Pasirinktinai užpilkite patiekalu su pjaustytais šukų žalumynais ir patiekite.