Suvalgę geriausio Florencijos maisto restoranuose, turguose ir gatvėje per tris atskirus apsilankymus, pagaliau esame pasiruošę pasidalinti maisto ir gėrimų, kuriuos visi keliautojai turėtų bent kartą išbandyti, pasirinkimu. Gal du kartus.
Klasikiniai Florencijos patiekalai
Florencija yra vienas didžiausių maisto produktų visoje Italijoje. Nors jo firminiai patiekalai nepasiekė pasaulinės neapolietiškos picos ar romėniškų makaronų šlovės, miestas specializuojasi klasikinio Toskanos maisto gamyboje, kuris daugeliui gali būti mažiau pažįstamas, bet taip pat patenkintas daugeliui.
Rekomenduojame pradėti nuo šių klasikinių patiekalų:
1. Florencijos kepsnys
Nors „Bistecca Fiorentina“ yra pats garsiausias Florencijoje patiekiamas patiekalas, jis tinka ne visiems. Tačiau šis sausai brandintas Toskanos kepsnys yra pirmasis Florencijos patiekalas, kurį galima valgyti mėsėdžiams, turintiems sveiką biudžetą ir nuoširdų apetitą – geriausia su grafinu arba, dar geriau, buteliu raudonojo Toskanos vyno.
Bistecca Fiorentina, kuri nėra įprasta kepsnio gabalėlis, yra storai supjaustyta, patiekiama ant kaulo ir ant ugnies kepta ant grotelių su apanglėjusiu išorėje ir retu (kai kas pasakytų, neapdorotu) viduriu. Pati mėsa gaunama iš Toskanos kalvose auginamų baltųjų Chianina karvių, maitinamų žole, o ją paruošiant paprastai reikia druskos, pipirų ir ugnies.
Per pirmuosius du apsilankymus kažkaip praleidome „Bistecca Fiorentina“, pastarojo apsilankymo metu pagrindinis prioritetas buvo Florencijos kepsnio valgymas. Šį tikslą pasiekėme „Osteria Santo Spirito“ ir susigundėme vėl jį pasiekti „Trattoria Mario“.
Iš išorės apanglėjęs ir pagardintas druska ir alyvuogių aliejumi, mūsų pusantro kilogramo Florencijos kepsnys buvo pakankamai didelis, kad galėtume dalytis, bet ne toks didelis, kad liktų likučių. Matyt, buvo kaip tik tinkamo dydžio.
Kai kuriems amerikiečiams, kuriems labiau patinka rožinis centras, gali nepatikti Bistecca Fiorentina paruošimo būdas. Tačiau mes sakome, kai Romoje, arba šiuo atveju Florencijoje…
Kur valgyti Florencijos kepsnį in Florencija
Buca Lapi, Il Latini, Osteria Santo Spirito, Ristorante Perseus, Trattoria Da Burde, Trattoria Mario ir Trattoria Pandemonio di Casa Brogi
2. Briaunuoti
Nepaisant Florencijos, kaip kultūros sostinės, statuso, daugelis geriausių miesto patiekalų turi kuklias šaknis. Kai kurie iš geriausių patiekalų tinka maisto kategorijai prasta virtuvė (ty prastas gaminimas) ir datuojamas tuo metu, kai italų valstiečiai dėl ribotų išteklių kūrybiškai gamino maistą.
Ribolita, duonos sriuba, yra vienas iš šių patiekalų.
Legenda pasakoja, kad Florencijos valstiečiai prieš šimtmečius virdavo Rioblitą, pervirdami pasenusią duoną ir pridėdami kanelinių pupelių, kopūstų, lapinių kopūstų ir visų po ranka esančių daržovių. Nonnas ir virėjai tęsė tradiciją naudoti vienadienę duoną gamindami šį klasikinį patiekalą namuose ir restoranuose visame mieste.
Kur valgyti Ribolita in Florencija
Dauguma restoranėlių patiekia „Ribolita“ Florencijoje. Rekomenduojame užsisakyti kelis dubenėlius, kad rastumėte savo mėgstamiausią.