Jei raginote mane įtraukti Giordano į aukščiau esantį sąrašą, vadinasi, jau esate Čikagos stiliaus picų žvaigždė. „Giordano's“ patiekia įdarytas picas, o ne tradicinius gilių patiekalų picų pyragus.
Įdaryta pica iš pirmo žvilgsnio atrodo taip pat, kaip gilus patiekalas, bet tuo tarpu gilioje picoje ima pluta, sūris, priedai, padažas; įdaryta pluta, sūris, užpilai, kitas plutos sluoksnispadažas. Be to, įdaryta pica paprastai yra gilesnė už gilų patiekalą, kad susidarytų papildoma pluta, ir joje yra daug daugiau sūrio.
Šis picos stilius įsiveržė į Čikagos picų sceną 1974 m., Nancy ir Giordano atidarymo metais. Kas ir kada tiksliai sukūrė įdarytas picas, yra paslaptis, nes abiejų picerijų kilmės istorijos skamba keistai panašiai. Abi bendrovės teigia, kad jas įkvėpė „scarciedda“, pikantiški dvigubos plutos Velykų pyragai Italijoje. Tikroji pyrago kilmė gali būti pietų Italijos miestuose, tokiuose kaip Neapolis, tačiau, kaip ir daugelio kitų maisto produktų, jo šaknys neaiškios.
Įdomus faktas
Žodis Scarciedda yra kilęs iš žodžio, reiškiančio bažnyčios apsidė, ir gali būti kitas pavadinimas piniginė italų kalba.
3. Keptuvės pica
Jei nemėgstate daug stambaus padažo ant picos, rinkitės keptuvės stilių, kuris iš esmės yra tik pica, gaminama gilioje keptuvėje. Jos pluta storesnė, bet likusi picos dalis išdėliota eilės tvarka: pluta, padažas, sūris ir priedai.
Keptuvės picos istorija yra miglota. Kai kurie teigia, kad jį išrado Giordano šeima Čikagoje, kiti teigia, kad pirmą kartą jis buvo pagamintas Detroite, o treti tvirtina, kad jį išrado Danas ir Frankas Carney Vičitoje, kai įkūrė „Pizza Hut“.
Geriausia pica Čikagoje yra Pequod's (nors dažniausiai ant jų yra padažo, kad sūris nesudegtų). Ši picerija prieš gamindama picą kiekvieną kepimo skardą iškloja sūriu, suteikdama pyragams traškią, karamelizuotą plutą.
Pro-Tip
Atvykite prie originalaus Pequod's anksti – visada yra eilė, nepaisant dienos ar laiko. Arba galite užsisakyti internetu.
