Yra trys pagrindiniai etapai gaminant krevetes acorda:.
- Krevečių troškinimas.
- Skanaus sultinio ruošimas iš krevečių lukštų ir galvų.
- Išmirkytos duonos mišinio virimas, tirštinimas ir užbaigimas.
Surinkę reikalingus ingredientus ir virtuvės įrankius, pirmiausia nupjaukite krevetes, nulupkite krevetes ir atskirkite galvas. Tada supjaustykite krevetes.
Kai krevetes išlukštensite ir išpjaustysite, laikas jas troškinti. Pirmiausia didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite česnaką. Kai česnakas bus kvapnus, sudėkite krevetes ir kepkite tiksliai vieną minutę iš kiekvienos pusės. Kai krevetės iškeps, sudėkite jas į dubenį ir atidėkite į šalį.
Dėl Patarimo
Kepdami krevetes pagardinkite druska.
Išėmę krevetes, nedelsdami supilkite galvas ir lukštus į tą pačią keptuvę. Kepkite lukštus ir galvutes maždaug minutę ar dvi, tada įpilkite du litrus vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite sultinį 25–30 minučių.
Duoną sudėkite į aukštą maišymo indą ir, kai baigsis sultinys, perkoškite jį ant duonos. Šiek tiek maišykite, kol duona visiškai išmirks – apie 5–15 minučių.
Dabar atėjo laikas krevetes supjaustyti 1,5 cm (1/2 colio) gabalėliais. Galutiniam pristatymui rezervuokite keturias ar penkias krevetes. Kitam žingsniui pasilikite dubenį su susikaupusiu skysčiu iš krevečių.
Išvalykite puodą, kurį naudojote jūros gėrybių sultiniui, ir vėl padėkite ant viryklės. Supilkite susikaupusį virtų krevečių skystį (žr. aukščiau) ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Tada į keptuvę supilkite išmirkytą duoną ir virkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys taps tirštas ir kreminis – apie 5–10 minučių.
Kai mišinys sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir po vieną įmuškite tris sveikus kiaušinius, kol jie susimaišys. Sudėkite kalendrą, o tada krevetes. Kepkite, kol krevetės tiesiog įkais.
Kai krevečių acorda visiškai iškeps, sudėkite į molinį dubenį.
Ant akordos viršaus tvarkingai apskrito rašto uždėkite keturias ar penkias visas krevetes. Įmuškite kiaušinį ir įdėkite jo trynį į visų krevečių centrą.
Prieš patiekdami svečiams, įmaišykite kiaušinio trynį. Jie bus sužavėti, o jūs būsite vakarienės herojus.
