The OLM gamtos pabėgimas „Sand in Taufers“, atidarytas 2022 m., yra glaudžiai susijęs su „Michelin“ žvaigždute įvertinta virtuve. Šefas Bernie Aichneris daugelį metų buvo 3 žvaigždučių šefo Norberto Niederkoflerio sous-chef. Kaip ir jis, Aichneris mano, kad išskirtinį skonį galima pasiekti tvariai 0 km maistas. Geriausias to pavyzdys – „Pink Lady“ rizoto receptas su Pietų Tirolio ingredientais.
Nuimtas lapkritį, Pietų Tirolio „Pink Lady” obuolys yra neabejotinai rožinės spalvos ir saldaus, traškaus skonio. Tai yra šio patiekalo paslaptis. Gurmanų šefas savo risotto receptui taip pat naudoja vietinius „Traminer“ risotto ryžius, Pietų Tirolio Langrein vyną ir Pietų Tirolio kalnų sūrį.
Pietų Tirolio rizotas „Pink Lady“
Pietų Tirolio receptas su vietiniais ingredientais iš „Eco-Aparthotel OLM Nature Escape“ – puikiai tinka nustebinti svečius!
- 2 a.š alyvuogių aliejaus
- 250 gr rizoto ryžiai „Traminer Rice“ iš Pietų Tirolio
- 50 gr svogūnas susmulkinti
- 100 ml Pietų Tirolio Lagrein vynas
- 30 gr sviesto šalta
- 1 Pink Lady obuolys kubeliais
- 1 l daržovių sultinio
-
Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną.
-
Sudėkite rizoto ryžius ir skrebučius.
-
Nusausinkite Langrein ir visiškai užvirinkite vyną.
-
Palaipsniui supilkite karštą daržovių sultinį ir nuolat maišydami virkite apie 18 minučių.
-
Papuoškite kubeliais pjaustytais obuoliais, šaltu sviestu ir Alpių sūriu (arba parmezanu) ir patiekite iš karto.
Patarimas: Jei norite, kad receptas būtų veganiškas, tiesiog pakeiskite sviesto gabalėlį veganišku.
