Prieš dešimt metų, jei paprašytumėte mūsų sudaryti maisto kelionės į Naująjį Orleaną maršrutą, toks restoranas kaip Commander's Palace būtų atsidūręs mūsų sąrašo apačioje. Tiesą sakant, jis galėjo visai nepatekti į mūsų sąrašą.
Tada mums labiau patiko „naujojo šefo šefas“ tokiose vietose kaip Sylvain ir Cochon, kai nebuvome užsiėmę klasikiniais NOLA pigiais valgiais, pavyzdžiui, po berniukais, kepta vištiena ir net spurgomis. Peržiūrėjus daugybę kelionių apžvalgų ir dokumentinių filmų tokiuose kanaluose kaip „Food Network“ ir „Travel Channel“, tradicinė Naujojo Orleano pietų scena, kurioje yra tokie restoranai kaip „Brennan's“, „Antoine's“ ir, žinoma, „Commander's Palace“, atrodė niūrus, per daug padažytas, sunkus ir (atvirai kalbant). ) nuobodu.
Tačiau prabėgus 10 metų į priekį ir patyrus pietų šventyklas Prancūzijoje, makaronų šlifavimą po gofruotu metaliniu stogu Tailande ir picos valgymą šalia senovinių Italijos griuvėsių, mūsų skoniai pasikeitė. Klasikinis, nesenstantis amerikietiškas maistas, siūlomas tokiuose restoranuose kaip Commander's Palace, tapo maistu, kurio trokštame.
Kiekvienas, kuris gyvena užsienyje, gali užjausti mūsų mąstymą. Grįžę į JAV norime didelių mėsainių, amerikietiško dydžio porcijų ir intensyvaus skonio maisto bei aptarnavimo, kuri mus pamalonintų kiekvieną vakarienės sekundę. Tokie restoranai kaip Commander's Palace, įkurta 1893 m., siūlo visa tai ir dar daugiau.
Pietūs, patiekalai, kuriuos pasirinkome mėgautis Garden District stalwart, pasirodė esąs puikus pasirinkimas ir ne tik todėl, kad meniu yra 25 centų martinis. (Prie kokteilių pakalbėsime vėliau.)
Verta paminėti, kad Commander's Palace įžengė į XXI amžių, kai 2020 m. Meg Bickford buvo paskirta pirmąja restorano vyriausiąja virėja moterimi. Bickfordas seka gerbiamų šefų vyrų kulinarinėmis pėdomis, tarp kurių yra Emeril Lagasse, Paul Prudhomme ir (paskutinį kartą) Tory McPhail.
