„Loco Moco“ gaminimas namuose atrodo beprotiškas (vėl skirtas kalambūras), bet tai galima padaryti. Mūsų Loco Moco receptas yra susijęs su vykdymu. Smagiausia dalis? Turėsite lavinti savo maisto gaminimo įgūdžius. Jei dar nedarėte tokio maisto gaminimo, išmoksite formuoti, skrudinti ir virti mėsainius. Pagaminsite paprastą roux ir galiausiai padažą.
Patarimui
Nors mėsainius galite virti ketaus keptuvėje, rekomenduojame naudoti nerūdijančio plieno keptuvę. Kai naudojate nerūdijančio plieno keptuvę, keptuvės dugne susidarys daug rudų gabalėlių, kol mėsainiai ruošiasi. Šis prieskonis padeda pagardinti, pagardinti ir sustiprinti padažo skonį.
Jei naudojate plakiruotą aliuminio keptuvę, pvz., All-Clad arba Made In, svarbu neperkaitinti keptuvės. Kadangi aliuminis yra efektyvus laidininkas, vidutinė viryklės padėtis suteiks jums pakankamai šilumos, kad ant mėsainių susidarytų graži plutelė. Štai kodėl šiame recepte raginame naudoti vidutinę šilumą. Jei naudojate ketų, gali reikėti naudoti aukštą šilumą.
Svarbu, kad visi ingredientai būtų paruošti virti. Tai padaryti nebus sunku, nes receptas yra paprastas. Kai susitvarkysite, būsite pasiruošę pradėti gaminti. einam!
Pradėkite įkaitindami orkaitę iki šiltos temperatūros (apie 180°f/80°c). Pasverkite ir padalinkite mėsainio mėsą į dvi 4 uncijos. porcijomis. Iš atskirtos mėsos suformuokite du laisvus rutuliukus. Kadangi gaminate mėsainius, o ne mėsainį, nenorite per daug dirbti su mėsa.
Formuotą mėsą dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi.
Delnu daužykite rutuliukus žemyn nuo centro, kad padarytumėte pyragėlius. Švelniai užapvalinkite kiekvieno paplotėlio kraštus, kad susidarytumėte vienodą apvalią formą.
Nykščiu padarykite nedidelį įspūdį paplotėlio viduryje. (Tai padės išlaikyti mėsainį plokščią, kol jį gaminsite.) Vėlgi, nesinori per daug apdirbti mėsos.
Paplotėlių viršūnes gausiai pagardinkite druska ir pipirais ir atidėkite į šalį.
Į jautienos sultinį įpilkite sojos padažo ir Vusterio padažo. Plakite metaliniame dubenyje, kol mišinys susimaišys.
Įkaitinkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai keptuvė įkaista, įpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus.
Aliejui pradėjus rūkyti, švelniai dėkite mėsainių kotletukus ant keptuvės prieskoniais pagardintomis pusėmis žemyn. Kitas mėsainių puses gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
Kepkite mėsainius maždaug 3–4 minutes iš abiejų pusių, kol vidinė mėsainių temperatūra pasieks 130 °F/54 °C. Arba galite virti mėsainius, kad jie būtų gerai iškepti arba reti. Tai jūsų virtuvė ir jūs pats nustatote taisykles.
Iškepusius mėsainius nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant lėkštės. Uždenkite juos folija ir įdėkite į šiltą orkaitę ir išjunkite orkaitę.
Išpilkite visus keptuvėje esančius riebalus ir aliejų. Keptuvėje turi būti pastebimas rudos spalvos sluoksnis.
Padėkite keptuvę atgal ant vidutinės ugnies. Įpilkite sviesto ir lėtai pabarstykite miltus.
Plaktuvu nuolat maišykite miltus ir sviestą, kad susidarytų roux. Sudėjus sviestą ir miltus, toliau plakite, kol mišinys taps gelsvas ir šiek tiek kvepės riešutais.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir lėtai supilkite jautienos sultinio mišinį.
Iš pradžių mišinys bus purus. Nepanikuokite. Lėtai pilkite sultinį ir toliau maišykite, kol mišinys pasidarys vientisas padažas. (Sultinys išleis lėkštę nuo keptuvės dugno.)
Kai padažas bus paruoštas, išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę, kad padažas būtų šiltas.
Ant stiprios ugnies padėkite nepridegančią keptuvę arba gerai pagardintą ketaus keptuvę. Į įkaitintą keptuvę supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.
Aliejui šiek tiek rūkstant, įmuškite kiaušinius ir kepkite juos saulėta puse į viršų, kol kraštai šiek tiek paruduos.
Atsargiai išimkite virtus kiaušinius, kad nesulaužtumėte trynių, ir dėkite į lėkštę.
Dabar esate pasiruošę padengti „Loco Moco“.
Pradėkite padėdami vieną puodelį virtų ryžių ant vakarienės lėkštės. Iškepusius mėsainius išimkite iš orkaitės ir vieną uždėkite ant ryžių.
Pakartokite su antra lėkšte antrajam mėsainiui.
Ant kiekvieno mėsainio užpilkite gausų padažo kiekį.
Galiausiai ant kiekvieno mėsainio švelniai įdėkite po saulėtą šoninį kiaušinį, jo nesulaužydami. Pasirinktinai patiekalą apibarstykite smulkintais laiškinių svogūnų žalumynais ir patiekite.
