Jei praleidote atmintinę, Vietnamo restoranai klesti Naujajame Orleane.
Tiek Vietnamas, tiek Luiziana turi ne tik istorinių prancūzų ryšių, bet ir „Big Easy“ savo ribose turi klestinčią vietnamiečių imigrantų bendruomenę. Kai kurie vietnamiečių restoranai, pavyzdžiui, „Lilly's Cafe“, yra tradiciniai, o kiti, pavyzdžiui, „Banh Mi Boys“, daugiausia dėmesio skiria „banh mi“ sumuštiniams. Ir tada yra MoPho.
Beveik metus gyvenę Vietname ir patyrę Hiustono požiūrį į vietnamietišką maistą, mums buvo smalsu išbandyti MoPho požiūrį į Naujojo Orleano ingredientų ir technikų, susijusių su Pietryčių Azijos virtuve, suliejimą. Į lygtį įtraukite klasikinio išsilavinimo virėją (būtent Michaelą Gulotta, buvusį virtuvės šefą rugpjūčio mėn.) ir mus suintrigavo.
Atraskite mūsų mėgstamiausius vietnamietiškus patiekalus.
Kaip teigia jo pavadinimas, „MoPho“ meniu yra „Pho“, o ne tik vienas tipas. MoPho meniu yra veggie pho, vištienos pho, jautienos pho ir tas, kurį užsisakėme – Hangover Part II Pho, virtuvės kriauklės sriuba su jautienos sultiniu, Birmos kiaulienos kukuliai, dvigubai rūkyta šoninė, grybai, lėtai plaktas kiaušinis ir jalapeño amerikietiškas sūris.
Atraskite geriausias valgyti sriubas visame pasaulyje. Pho yra viena iš tų sriubų.
Norėjome pamilti savo Pho, bet buvo šiek tiek netvarka, kai jis pasiekė mūsų stalą. Atrodo, kad tokie ingredientai kaip Birmos kiaulienos kukuliai, dvigubai rūkyta šoninė, grybai, lėtai plaktas kiaušinis ir amerikietiškas jalapeño sūris buvo supilami į jautienos sultinį be rimo ar priežasties. Tačiau visi kiti mūsų patiekalai buvo puikūs. Ir niekas nebuvo geresnis už traškius vištienos sparnelius, padengtus a motinos šalis (ty žuvies padažo) glajų.
Primindamas fantastiškus žuvies padažo sparnelius, kuriuos valgėme dabar uždarytame Pok Pok restorane Portlande, Mopho aptepa traškius kepinius tamsiu NOLA stiliaus karamelės padažu, persunktu vietnamietiško skonio. Chamo vanduo. Šie sparneliai įkvėpė mus praleisti didžiąją dalį valgio bandant išsiaiškinti, kas yra recepte. Tikrai žuvies padažas, taip pat citrinžolė, karamelė, imbieras, tajų čili ir galbūt krevečių pasta? Neskaitant ingredientų, nekantraujame sukurti savo versiją namuose.
Kiti patiekalo akcentai buvo aštrūs sezamo agurkai ir traškiai keptos šparaginės pupelės bei „Cure-All“ – pabaisos sumuštinių uogienė, pripildyta ant grotelių keptos citrinžolės dešros, kepto kiaušinio, lydyto sūrio, šoninės sambalo, majonezo ir jalapeño salotų. Kadangi negalėjome visko suvalgyti, džiaugėmės, kad viešbučio kambaryje yra šaldytuvas.
„MoPho“ nėra išgalvotas, o dėl miesto vidurio reikia važiuoti automobiliu, autobusu ar tramvajumi. (Ten nuvažiavome autobusu, o į viešbutį – Uber.) Tačiau kelionė verta pastangų vien dėl sparnų.
Turite valgyti ir gerti „Mopho“.
Traškūs vištienos sparneliai, Pho ir Boba arbata
MoPho yra adresu 514 City Park Avenue, New Orleans, LA 70119, Jungtinės Valstijos.
